在过去，以水运交通为主的时代，黄龙古镇是汉江河上举足轻重的水运码头，有“小汉口”的美称。
云集于此的湖南籍客商和移民，在日常行商生活里，独具慧眼地盯上了水深流急的堵河里盛产的野生大花鲢鱼，于是就有了剁椒鱼头，在一个叫做黄龙滩码头的小地方，形成了独特的风行一时的饕餮吃法。